Η Συγκομιδή του Ελαιοκάρπου

Η συγκομιδή του ελαιοκάρπου πρέπει να γίνεται στο άριστο στάδιο της ωρίμανσης αλλιώς η απόδοση σε ελαιόλαδο είναι μικρή. Το στάδιο της ωρίμανσης συμπίπτει με την αλλαγή του χρώματος του ελαιοκάρπου από πρασινοκίτρινο σε μελανο - ιώδες. Ο τρόπος συγκομιδής επιδρά στην ποιότητα του ελαιοκάρπου (αν ο καρπός τραυματισθεί μπορεί να μπει οξυγόνο ή παθογόνα μικρόβια ή άλλα ένζυμα, τα οποία προκαλούν αλλοίωση του ελαιολάδου). Ο καλύτερος τρόπος συγκομιδής είναι με τα χέρια αλλά είναι αντιοικονομικός και συνήθως ο καρπός συλλέγεται με ραβδισμό ή με χτένια. Ο καρπός πρέπει να τοποθετείται σε τελάρα ή σακιά με αραιή ύφανση ώστε να αερίζεται επαρκώς και να υφίσταται επεξεργασία το συντομότερο δυνατόν ώστε να διατηρεί όλα τα συστατικά του. Η παρατεταμένη αποθήκευση και η διατήρηση του σε συνθήκες υγρασίας αυξάνουν την οξύτητα του λαδιού.




Προηγούμενη Σελίδα        http://www.elaiolado.com        Προηγούμενη Σελίδα

ΠΩΛΕΙΤΑΙ
Βιολογικό ελαιόλαδο Ηρακλείου Κρήτης απο τον παραγωγό, πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας απο την Δ.Υ.Ο., έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, φετινό, ψυχρής έκθλιψης, 2,5 ευρω / κιλο, ελάχιστο 100 κιλά. Χωρίς ραντίσματα ούτε με βιολογικά σκευάσματα, δακοπαγίδες για προστασία. Χλωρά φυσική λίπανση με μυδική, βίκο και πρόβατα ελευθέρας βοσκής, αντί για λιπάσματα. Ελαφρύ ελαιόλαδο με χαμηλή οξύτητα μικρότερη απο 1 οξέο. Σταύρος τηλ. 2810542353 & 6973495960

Advertised by Ati Advertising on www.idx